カテゴリーアーカイブ: モザレラ

おはようございます。
きのう5/17から始まった、さっぽろライラック祭り。
大通7丁目会場の道産ワインコーナーの隣には、チーズ販売ブースが用意されています。

今日、明日の二日間、販売係させていただきます。
お近くにお越しの節には、お立ち寄りください。

午前5時、これから、工房を出発します。

広告

きょう10時から、士別市民文化センターでスロウcafe(カフェ)に参加します。

もう4回目になるんですね。

今回は美深産の男爵イモをつかって「じゃがチーズ」、「イモがうますぎる~!」と好評で、のごろの定番です。

ラクレットに、モッツアレラまで合いがけ(?)して、チーズたっぷり提供します。

午後3時まで。どうぞお越しを。

いま午前7時。

そろそろ出発です。

 

おはようございます!
きょうは曇り空ですが、となりのとなりのまち士別のイベントでピザ焼いてきます。

香りのガーデン~憩いの広場フェスティバル~
午前9時から午後3時、士別市南士別町1612番地の香りのガーデン。

ここ、ランドスケープ社の庭園はなかなか良いんです。珍しい草木、花々が素敵に配されてる。

売上枚数はさておいて、きょうも、どんな出会いがあるか楽しみ。

いま午前6時、
そろそろチーズとピザ生地積んで出発します!

こんにちは

明日から、札幌三越10階催事場の「北海道味紀行」に出店します。(6/3~6/9まで)

チーズはいつもの牧場のラクレット、フエルサンゴ、サラダサンゴ、モッツアレラ、しろかんば。(カチョカヴァロとフロマージュブランは、会期中盤ころの出来上がりになりそうです。)

ここ1年間、各地で評判いただいているラクレットチーズを使ったピザも販売します。

チーズケーキ「ベークドフロマージュ」も、委託している町内の菓子店で仕上がる予定。

6/3から1週間、マネキンさんと札幌で営業しますので、近くをお通りの際は、ご来店ください。

・・札幌の友人の会えるのも楽しみ。

いま、ちょうどお昼。

これから、川岡菓子店さんと道の駅びふかによって、出発します。

実りの秋は食欲の秋。
ジャガイモにはラクレット、
ということで、あす町内で開かれる利き酒大会には「栗じゃが&ラクレットセット」を賞品に出す予定で準備中。
メイクイーンをゲットしたSM子さん、「グラタンにももちろんラクレット」をどうぞ!
ですが、カチョカヴァロをミックスしてもおいしいですよ。

いま午前10時、
ただいまカチョカヴァロ、ストリングチーズやモッツァレラなどパスタフィラータ系チーズのカードを作ってます。

ゆうべ、美深ふるさと夏祭りに出店、
多くのお客さまにピザを買っていただきました。ライオンズ仲間のRKさんの奥さんとか、販売お手伝いありがとうございました。
おつまみプレートは4皿限定で売らせれいただきました。
チーズ各種、やはりさけるチーズ「フエルサンゴ」が人気でした。

ところで、モッツアレラを買われたWT子さま、まだ預かっていますよ。
(工房の冷蔵庫で)
いつでも声をかけてください。

いま午前11時。
早朝からのカード製造の役目を終え、これから一服します。

「きのう賞味期限ぎりぎりのモッツァレラ,買ったんだけど。すっぱくなるのかい?」と電話。

「はい。乳酸菌が働いているので、お漬物のように酸味が出てくるんです」と説明したところ。

「そうなんだね、わかったよ」と、周りにいる人にも伝えるかのような話しぶりで、電話が切れた。

ミルクの旨みよりも酸味が利いてきちゃったのなら、料理に使ってもらうことを提案すればよかった、と後悔。

~そのままさいの目に切って、野菜サラダに入れる~とか

~ホエイもいっしょにして熱したフライパンに入れ、固ゆでしたスパゲッティとトマトケチャップをからめて食べる~

いま午後7時。

サンマルセラン凝固中ですが、家に戻って夕食を!

~私は牛さんが好きで、牧場を訪れて写真を撮ったり、牛グッズを集めています。・・
本当にご無理なお願いだとは承知しているのですが、その可愛らしいTシャツを譲って頂くことはできないでしょうか・・・~

あさからうれしいメールに浮かれています。

東京報告です。
10/23(水)から、ラクレットを試食提供しながら5種類のチーズを販売しました。
途中、美深に縁のある人などから声をかけられ、人の望郷の想いを感じました。
ある人は町名を指して「なんて読むの?」とおっしゃるので「ビフカ、ですよ」と答えると、「ピウカ」じゃないの?」と・・。
たしかに昔は、美深と書いてもピウカと呼ばれていました。
「だいぶ前にふるさとを出てきたのよ」とおっしゃるその女性に、「僕らの世代はビフカと呼ぶのが普通ですが、親の世代はそう呼んでいました」
そこにいない人こそが正当に受け継いでいる文化もあるんだなあ、と感じました。
その女性が住んだ時代は、飼う牛も小頭数で田畑との兼業の酪農の時代だったんでしょうねぇ。
となりまち名寄市の加藤市長も顔を出してくれて、とっても心強くうれしい初日でした。
日曜日は友人が駆けつけてくれ、、また若い人と仕事の後の生ビール一杯が楽しめ、ありがたい有楽町の夜を過ごしました。

また、賞味期限を気にかけるお客様が多いこと・・。
たしかに、一度に食べきれないことも多いと思いますが、チーズは発酵食品、そんなに気にしなくてもいいのになぁ・・
特にモッツァレラ、そのまま召し上がってミルク感あふれる1週間までに期限にしていました。工房から出来立てを直送して並べて二日目で、もう古い印象なんですね・・。

奥にラクレットのモールドをじゃがいもとレイアウトしてラクレットの食べ方をアピール。バックヤードが雑然と見えることを友に指摘され、このあと改善。エライ!


毎度の事ながら売り切りたいために、3日目以降は商品が少なくなり、在庫調整をしながら販売する有様でお客様と場所を提供してくれた㈱札幌丸井三越の皆さんにはご迷惑をお掛けしました。
これに懲りず、今後もよろしくお願いします。
来春も行きたいなぁ・・って思っていす。

いま午前8時。
朝飯喰ってでなおしてきます!

きのうは、いまや札幌の高級住宅街でなっている西区西野でモッツアレラとフエルサンゴの試食販売、そしてラクレットの実演していました。

高校時代の友人が家族連れできてくれたことに感謝です。

おかげさまでほとんどの商品が日曜日を待たずに売り切れるうれしい誤算!

ありがたいやら申し訳ないやら・・

品切れ商品のお問い合わせもありがたかったのですが、その中で「ブログを読みました!」という声を聞きました。「ひいおばあさんが北海道にわたってきたくだりには感動しました」と・・。

いま見て気づきました、まほろばさんのブログで紹介してくれていたんですね。

まほろばの宮下社長の慈愛あふれる心に感謝!

http://www.mahoroba-jp.net/newblog/?paged=2

いま、午前11時。

友人のところへチーズを納品に行ってきます。

あした、札幌市西区西野の自然食品の店「まほろば」さんで、実演販売会をします。

販売はモッツアレラ、ラクレット、フエルサンゴ、しろかんばで、実演はラクレット。フエルサンゴも試食していただく予定です。

お近くの方、ぜひどうぞ!

いま、午後7時。

今晩は早めに寝ます。