カテゴリーアーカイブ: ラクレット

きょう10時から、士別市民文化センターでスロウcafe(カフェ)に参加します。

もう4回目になるんですね。

今回は美深産の男爵イモをつかって「じゃがチーズ」、「イモがうますぎる~!」と好評で、のごろの定番です。

ラクレットに、モッツアレラまで合いがけ(?)して、チーズたっぷり提供します。

午後3時まで。どうぞお越しを。

いま午前7時。

そろそろ出発です。

 

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きのうから「さっぽろオータムフェスト2016」が始まり
きた牛舎では2年ぶりの出品、
牧場のラクレットのミニとカチョカヴァロのハーフサイズをセットにして800円、
11丁目のさっぽろタパスブースで販売中です。

きのう、
その会場で販売担当するユイちゃんとノースプレインのヨシダさんに、お礼とお詫びの顔出しして、
乳酪館のカバちゃんとじゃれあい、バルコのカネコさんにギャグをかまして、
美深に戻ってきたのが、けさ3時。
さすがに、200km以上離れている札幌は日帰り圏内ではありません。
疲労をみせながらの、道の駅びふかの販売は、残念ながら低調でしたが、
おかげで義理は果たせましたヨ。

近所の牧場で酪農場の多角化の雑談していたら、もう夕方
6時、
そろそろ休みます。

おはようございます!
きょうは曇り空ですが、となりのとなりのまち士別のイベントでピザ焼いてきます。

香りのガーデン~憩いの広場フェスティバル~
午前9時から午後3時、士別市南士別町1612番地の香りのガーデン。

ここ、ランドスケープ社の庭園はなかなか良いんです。珍しい草木、花々が素敵に配されてる。

売上枚数はさておいて、きょうも、どんな出会いがあるか楽しみ。

いま午前6時、
そろそろチーズとピザ生地積んで出発します!

明日、明後日と、千歳の新千歳空港ターミナルビル2階、札幌東急百貨店のチーズ売り場に試食販売にうかがう予定。

そこで、さきほどから準備。

ラクレット・グリルを使った試食販売は久しぶりなので、とまどいながら、こんな時間になっちゃった。

いま、午後9時。

明日は午前10時から、売り場でいいニオイ出してます!

 

こんにちは

明日から、札幌三越10階催事場の「北海道味紀行」に出店します。(6/3~6/9まで)

チーズはいつもの牧場のラクレット、フエルサンゴ、サラダサンゴ、モッツアレラ、しろかんば。(カチョカヴァロとフロマージュブランは、会期中盤ころの出来上がりになりそうです。)

ここ1年間、各地で評判いただいているラクレットチーズを使ったピザも販売します。

チーズケーキ「ベークドフロマージュ」も、委託している町内の菓子店で仕上がる予定。

6/3から1週間、マネキンさんと札幌で営業しますので、近くをお通りの際は、ご来店ください。

・・札幌の友人の会えるのも楽しみ。

いま、ちょうどお昼。

これから、川岡菓子店さんと道の駅びふかによって、出発します。

こんばんは
いま東京へ出発する準備の真っ最中です。

この週末、7(土)8(日)、東京渋谷のNHK放送センター・代々木公園で行われる「ふるさとの食にっぽんの食全国フェスティバル」に美深町物産振興会として出店します。
ほかほかフードコート(代々木公園・イベント広場)で
きた牛舎は、ラクレットをつかったチーズたっぷりピザを
道の駅びふかは、揚げたてコロッケを販売します。
お天気良いといいナァ

いま午後6時。
これからPOPづくり、ガンバリマスよ!

コジ先輩のリクエストにおこたえして、
きた牛舎的チーズフォンデュの作り方を、お知らせしま~す。

① チーズは、ラクレット1対カチョカヴァロ1の割合のチーズをさいの目に切り、コーンスターチをまぶしておく。
(2種類のチーズが同時に溶けるように、切る大きさを工夫するのがポイント)
② 鍋に入れたガーリックをオイルで炒め、白ワインを少量加えて沸騰させる。
③ ①のチーズを鍋に入れ、浸さない位の牛乳も加えて、加熱しながら混ぜる。
④ トロッとした感じが出たら、塩・コショーで味をととのえる。
● できたフォンデュに、フランスパンや温野菜、ソーセージをつけてお召しあがれ。シーフードもおいしいヨ。
(煮詰まったら、牛乳や白ワインでのばして調整する)

<もっと!>
フォンデュがあまったら、その鍋に米と水を入れて煮込み、好みの食材(野菜、きのこ、ソーセージ、魚介類)を炊き込んだ、チーズリゾットにすると、2度楽しめますヨ。
さらに、トマトスープを入れて煮込むトマト鍋コースもおいしそう!
鍋もキレイになる!!

いま、午後6時。
明日のラクレット製造のための脱脂乳用ミルクの受け入れは、搾乳チームが作業を終える午後9時以降。
いったん戻って晩ごはんにします。
(残念ながら、フォンデデュではありません・・)

こんばんは
きのうから北海道どさんこプラザ東京有楽町店で、ひとりチーズフェア(?)を行っています。

昨秋はニオイ強すぎと拒絶されたラクレットの溶かし実演も、今回はできて、快適なスタートです。
きのう26日から3月4日(水)まで。よろしかったら有楽町へ!

伯母さんのいた中富良野出身の料理研究家のオバサン、
東京住まいながら毎夏上川北部に息抜きに来ている先輩オジサン、
前もお話ししたけど美深と美幌を勘違いしていたオニイサン、などなど
相変わらず人との出逢いが楽しいチーズ興行です。

いま午後10時、
そろそろホテルのロビーから客室に戻って、寝ます。

今月の2日、士別市文化センターで開かれた
『真冬のスロウCafe』イベントの写真が公開されました。

URLをお知らせします。
https://www.icloud.com/photostream/ja-jp/#AA532ODWGT1fE9
ラクレットを溶かした「じゃがチーズ」も写っています。

遅ればせながら、当日、おいでくださったお客さま、ありがとうございました。
また、お手伝いくださったボランティアの皆さま、ありがとうございました。

大好評だったようで
次回、8月か9月にまた実施したい旨、実行委員のKK子さんから情報が届きました。

いま午後8時、
そろそろ寝て、深夜作業に備えます。

あさ、
しろかんばを反転してから、ずっと工房2階で事務仕事していると
プレハブの建物全体が「ブンッ」と軽く揺れて・・。
外に出てみると、大家の酪農家がユンボの運転席から手を振っていて
「・・悪い、悪い・・」と言ってるような・・、

建物に引き込まれている黒くて細い線が切れてる・・
電話線を切断しちゃったみたい。
さっそく113番のNTT故障ダイヤルに修理を依頼しました。

ひる、
2週続きの週末イベントでの販売に体がバテ気味で、
配達ついでに、びふか温泉に浸かってひといき。

午後、工房に戻ったところ、
ラクレット磨きで熟成庫にはいったパートのNK子さんから
「社長、切れた電球がハズれないんですけど・・」。
見ると、ネジ金具部分が電球本体からハズれソケットにくっついたまんま離れないみたい。
これも金属の経年疲労なんでしょう。
「う~ん・・」と唸った挙句、「同級生のシマダ電器に頼もう!」
同級生のSM夫くんには「これくらい自分でやれよ」と言われそうですが・・。

いま午後7時、
もう少しがんばります。